不粘锅里有麦饭石吗?铁锅物理不粘锅原理

人间烟火,永远离不开锅。虽然今天的外卖很方便,但如果偶尔在家自己做一顿饭,幸福指数肯定会上去的。

这些年来,我听到了许多关于家用锅碗瓢盆的问题。今天就总结一下,挑出最常问的五个问题,重点回答。

不粘锅里有麦饭石吗?

我可以很明确的告诉你:没有!

麦饭石不粘锅不是麦饭石做的。和普通不粘锅一样,大部分都是铝合金材质。唯一的区别是涂层的配方。

麦饭石不粘锅的涂层中加入了麦饭石晶体,加入晶体后涂层的硬度更高。平时不太敢用钢珠刷不粘锅,怕涂层容易刮花。麦士不粘锅涂层,就没有这种担心。

所以麦饭石不粘锅也不是一无是处。虽然没有预想的那么厉害,但或多或少还是有效果的。

不粘涂层有毒吗?

答案也很明确:有毒!

但是没我想的那么毒!在过去,不粘锅涂层是有毒的,因为添加了一种叫做PFOA的物质。但是这种物质早就被禁止了。换句话说,2012年以后生产的不粘锅还是比较靠谱的。

现在的不粘锅还是有毒的,主要是因为聚四氟乙烯的存在。这东西受热会释放有毒物质。再者就是破损的涂层,藏在里面的聚四氟乙烯露了出来,也会释放出这种东西。

不过正常使用不用担心。我们日常做饭、炖菜、烧水的温度都不会超过240℃。而聚四氟乙烯释放的有毒物质需要达到260℃以上。

锅胆的涂层和不粘锅的涂层一样。

所以煎炸时换锅,涂层破损后迅速扔掉,不用担心有毒问题。

康宁玻璃壶真的是玻璃做的?

虽然不可思议,但我还是想说:真的!

康宁是一家玻璃公司,不得不承认他家的玻璃真的很惊艳。普通玻璃承受不了几百摄氏度的高温或温差。但是康宁玻璃可以做成锅碗瓢盆。

康宁玻璃壶是一种用玻璃制成的壶。在我看来,最大的好处就是好看。透明的锅体甚至可以直接端上餐桌,没有一处不体现小资情调。

至于做菜的感觉,一言难尽。导热慢,不如金属锅适合烹饪。但是没那么慢,用它来煲汤有点太急了。不能说存在,但也不能用在中餐里。

砂锅和其他锅有什么区别?

有两个不同之处:

第一,它的化学性质比较稳定,无论含有什么,都不会和锅发生反应。也正因为如此,在熬制中药时,更推荐使用砂锅。

二是导热速度慢(火力均匀)保温性能好,中餐最讲究火候。有些饭菜需要这种慢热的火力,再加上保温能力高的“炖”。

所以煮个汤,炖个猪蹄什么的比较合适。在砂锅里。缺点是质量不好的砂锅过冷或过热都有可能开裂。所以购买时一定要谨慎,不要贪便宜买劣质产品。

电磁炉上可以用什么锅?

有两个要求:

第一口锅的底部必须是平的。有些锅的底部是弧形的。这种锅不稳定,不能用在电磁炉上。

第二,锅底一定要有裸露的金属,这样才能和电磁炉里的线圈产生磁场,进而产生热量。有些不粘锅底部有涂层,或者锅底涂了一层漆,所以这种锅不能放在电磁炉上。

还有一种产品叫“陶瓷电炉”。其外观与电磁炉相似,但原理不同。内部装有几个加热线圈,通电后自行加热。这种电陶炉对锅碗瓢盆没有要求,只要能放在上面就可以使用。

但是电瓷炉的使用成本比较高,效率很低。地方

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